Com o desenvolvimento da ciência dos materiais, existem cada vez mais tipos de POTS na cozinha. De acordo com os materiais, eles podem ser divididos em POTS de ferro, POTS de alumínio, POTS de aço inoxidável, POTS de titânio e assim por diante. De todos esses potes de metal, qual tem o desempenho geral mais forte e é mais adequado para o uso diário.
1) O peso do pote
De um modo geral, o peso do pote de alumínio e do pote de titânio é muito mais leve do que o do pote de ferro e do pote de aço inoxidável, que é mais leve que o do pote de titânio sob o mesmo volume. O titânio tem uma densidade de 4.506-4.516 gramas por centímetro cúbico (20 graus C), que é maior que o alumínio e menor que ferro, cobre e níquel. Para mulheres com menos força, POTS de alumínio e titânio são mais fáceis de dominar, até mesmo pegar a panela para fritar é perfeitamente aceitável.
2) Resistência à corrosão do pote
Como todos sabemos, a panela de ferro comum é fácil de enferrujar e corroer, a fim de evitar a ferrugem, alguns fabricantes revestem a panela de ferro. Pote de titânio, pote de alumínio, pote de aço inoxidável podem reagir com oxigênio no ar, formando um filme de óxido denso na superfície do corpo do pote, para evitar que o líquido no pote corroa a superfície do pote. Além disso, a resistência à corrosão do titânio é muito boa, mesmo que a água do mar, água régia e cloro e outros líquidos e gases altamente corrosivos sejam difíceis de corroer, seja alumínio, ferro ou aço inoxidável.
3) Resistência ao calor da panela
A resistência ao calor refere-se ao fato de que o metal ainda pode manter suas excelentes propriedades físicas e mecânicas em altas temperaturas, neste ponto o desempenho do pote de titânio e aço inoxidável é superior. Por exemplo, embora o ponto de fusão do ferro seja de 1538 graus, é fácil sofrer uma violenta reação de oxidação com o oxigênio após o aquecimento, resultando na formação de óxidos de ferro. O alumínio é um tipo de metal ativo, tem certa resistência ao calor, mas o ponto de fusão do alumínio é de apenas 660 graus, é fácil amolecer em alta temperatura. O ponto de fusão do titânio é de 1668±4 graus, e suas propriedades químicas são estáveis dentro de 500 graus. 304 e outros aços inoxidáveis de alta qualidade contêm níquel, cromo e outros metais, resistência a altas temperaturas de 800 graus.
4) Condução de calor da panela
Para panelas, a condutividade térmica também é um índice muito importante. A condutividade térmica do alumínio é de 237 W/mK, do ferro é de 80 W/mK, do titânio é de 14,63 W/mK, do aço inoxidável é de 17 W/mK, quanto maior o valor, melhor a condutividade térmica. Embora a condutividade térmica do titânio metálico seja menor que a do alumínio e do ferro, devido à excelente resistência à corrosão do titânio, a espessura da parede da panela pode ser bastante reduzida e o modo de transferência de calor entre a superfície e o vapor é a condensação por gotejamento, o que reduz a resistência térmica, e a superfície do titânio sem incrustação também pode reduzir a resistência térmica, de modo que a condutividade térmica do titânio é significativamente melhorada.
5) A saúde e segurança do pote
Embora POTS e panelas de cozinha possam resistir à corrosão e altas temperaturas, mas o tempo usado por muito tempo inevitavelmente precipitará o metal. Panela de alumínio usada por muito tempo também existe o risco de precipitação de alumínio, o alumínio pode danificar as células do cérebro humano, então o risco é maior. O aço inoxidável contém níquel, cromo e outros elementos de metais pesados, se houver precipitação de metais pode causar envenenamento crônico.
